Buscar

Especial San Valentín/San Solterín:Trufas de chocolate.

Falta muy poquito para San Valentín y tengo la receta perfecta para enamorar a cualquiera. ¿Quién se resiste a unas trufas de chocolate? NADIE.


Además, haremos trufas para todos los gustos: chocolate negro, con leche y blanco. La receta es igual de sencilla, solo cambia la proporción de chocolate y nata, dependiendo de la grasa de cada tipo de chocolate.


¿Listos para enamorar?





Ingredientes




  • Para las trufas de chocolate negro

100 g chocolate negro (el mejor es a partir del 62%)

100 g nata para montar

Cacao puro 100% en polvo

Más chocolate para la cobertura


  • Para las trufas de chocolate con leche


135 g chocolate con leche

65 g nata para montar

Más chocolate para la cobertura


  • Para las trufas de chocolate blanco


150 g chocolate blanco

50 g nata para montar

Más chocolate para la cobertura


Pasos a seguir



1. Calentamos la nata hasta que rompa a hervir.


2. Añadimos el chocolate troceado y retiramos el fuego.

Derretimos con el calor residual hasta obtener una mezcla homogénea, y reservamos hasta que se enfríe.


3. Damos forma.


Tenemos varias opciones:

a) Con dos cucharitas de postre, como si hiciéramos croquetas.

b) Metemos la masa en una manga y hacermos gotitas.

Dejamos en la nevera reposar.


4. La cobertura.

Tras sacarlas de la nevera, podemos rebozadas directamente en cacao en polvo, fideos de chocolate, almendra crocante...


Si quieres unas trufas de diez: las verdaderas trufas han de tener una fina capa de chocolate, para que crujan al morder y que por dentro estén cremosas. Para ello, solo tenemos que derretir chocolate, bañar las bolitas y cubrir con cacao en polvo. Cuando esté sólida la cobertura, quitamos el exceso de cacao con un colador, ¡y listo!


Con las trufas de los otros chocolates se hace exactamente igual.


Ojo: el trabajo con el chocolate blanco es el más difícil.



Derretimos los chocolates


Reservamos en la nevera

60 visualizaciones0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo